รวมสูตรพุดดิ้งแสนอร่อย ทำเก็บไว้กินคลายร้อน

 [ เรื่องต้องรู้ รู้ทุกเรื่อง รู้เรื่องรอบตัว เรื่องแปลกที่ยังไม่เคยรู้มาก่อน ]

อากาศร้อนๆก็ชวนที่จะหาอะไรมากินเพื่อคลายร้อน แต่จะให้ออกไปซื้อก็ไม่ใช่เรื่อง วันนี้เราได้ รวมสูตรพุดดิ้งแสนอร่อย ทำเก็บไว้กินคลายร้อน ที่บ้านได้ง่ายๆ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมอะไรเยอะแยะ ก็สามารถทำได้เองที่บ้านเลย แถมยังไม่อ้วนอีกด้วยนะ ใครกำลังลดหุ่นก็สามารถทำเก็บไว้ได้เหมือนกัน

โยเกิร์ตพุดดิ้ง:  ส่วนผสม;  เจลาตินแบบแผ่น 5 กรัม, นมสดรสจืด 1 ถ้วยตวง,  โยเกิร์ตรส, ธรรมชาติ 120 กรัม,  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ,  ผลไม้สด. วิธีทำ : นำเจลาตินแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้เจลาตินบวมน้ำ ประมาณ 10-15 นาที อุ่นนมในไมโครเวฟ ไฟกลางประมาณ 1 นาที เทนมที่อุ่นแล้วลงในอ่างผสม บีบน้ำออกจากเจลาติน แล้วใส่ลงในนมอุ่น แล้วคนให้เจลาตินละลาย ใส่โยเกิร์ตลงไป คนให้ละลาย ใส่น้ำตาลทราย ตักใส่แก้ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชม. หรือจนกว่าพุดดิ้งจะเซตตัว แต่งด้วยผลไม้สดตามชอบ

พุดดิ้งนมสด  : ส่วนผสม;  เจลาตินแผ่น 6 กรัม, นมสด 300 กรัม, วิปปิ้งครีม 100 กรัม, น้ำตาลทราย 60 กรัม, กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา, สลัดผลไม้ตามฤดูกาล (สำหรับแต่ง) วิธีทำ : แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 4-5 นาที นำนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาใส่ลงในหม้อต้ม แล้วคนให้เข้ากัน นำหม้อต้มไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟอ่อน ต้มให้นมมีอุณหภูมิประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส หรือเห็นไอลอยขึ้นมาเวลาคนนม ปิดไฟ ยกหม้อลง. บีบน้ำออกจากเจลาตินที่แช่ไว้ แล้วนำเจลาตินใส่ในนมที่ร้อน คนให้เจลาตินละลาย นำนมอุ่นเทใส่แก้วหรือภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนพุดดิ้งนมเซตตัว ตกแต่งด้วยผลไม้

พุดดิ้งชาเขียว : ส่วนผสม;  นมถั่วเหลืองรสธรรมชาติ 150 ซี.ซี. น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ช้อนโต๊ะ ( หรือน้ำตาลทรายธรรมดา ) ผงชาเขียว 1 ช้อนชา เจลาตินผง 3/4 ช้อนชา วิปปิ้งครีมนมโคแท้ ( Dairy Whipping Cream ) 100 ซี.ซี. น้ำเชื่อม น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ กับอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 25 ซี.ซี. วิธีทำ : ใส่เจลาตินลงในน้ำเย็น ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แช่ทิ้งไว้จนเจลาตินพองตัว นำนมถั่วเหลืองเข้าไมโครเวฟใช้ไฟกลาง ประมาณ 2 นาที และใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วลงในนมถั่วเหลือง คนจนเจลาตินละลายหมด ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย ใส่ผงชาเขียว คนให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมพุดดิ้งที่ได้กรองในกระชอนตาถี่ 1-2 ครั้งเพื่อให้เนื้อเนียน เสร็จแล้วใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ นำเข้าแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อให้พุดดิ้งเซตตัว ทำน้ำเชื่อม โดยอุ่นน้ำเปล่าในไมโครเวฟด้วยไฟกลาง ประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดง แล้วคนจนละลายหมด ตั้งทิ้งไว้ให้คลายร้อน เมื่อคลายร้อนแล้วให้นำเข้าตู้เย็นต่อประมาณ 1 ชั่วโมง พอให้น้ำเชื่อมเหนียวขึ้นเล็กน้อย เมื่อพุดดิ้งเซตตัวแล้ว นำออกจากตู้เย็น ราดด้วยน้ำเชื่อม

พุดดิ้งชาไทย : ส่วนผสม; ผงชาไทย 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย นมข้นหวาน 1/3 ถ้วย นมข้นจืด 1/3 ถ้วย ผงเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ ( 2 ซอง ) น้ำเปล่า 2 ถ้วย ( สำหรับต้มชา ) น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ( สำหรับผสมเจลาติน ) วิธีทำ : นำเจลาตินแผ่นไปแช่ในน้ำเย็น อย่างน้อย 5-7 นาที ถ้าเป็นผงก็ให้นำผงเจลาตินมาใส่ในน้ำเปล่า คนเจลาตินผสมในน้ำให้เข้ากันดี แล้ววางไว้ในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 5 นาที เจนเซตตัวเป็นเหมือนวุ้นนิ่ม ๆ ทำน้ำชาไทย โดยต้มน้ำให้เดือดหรือเอาเข้าไมโครเวฟทำให้น้ำเดือด เทใส่ผงชาที่ใส่ไว้ในถุงชงชา (อาจใช้ที่กรองกาแฟ ผ้าขาวบาง หรือกระชอนตาถี่ก็ได้) ให้แช่ชาในน้ำร้อนเดือดจัด อย่างน้อย 5 นาที เทน้ำชาออกมาใช้ให้ได้ประมาณ 1 + 1/2 ถ้วย ใส่น้ำตาลทรายกับนมข้นหวาน คนผสมนมข้นหวานให้เข้ากับชา ใส่นมข้นจืด คนผสมให้เข้ากัน ใส่เจลาติน คนให้เจลาตินละลายเข้ากับชา เทใส่แก้วที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 แก้ว นำเข้าตู้เย็น ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

พุดดิ้งคาราเมล : ส่วนผสม; น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 1+1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ พุดดิ้ ไข่ไก่ 2 ฟอ นมจืด 250 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ. วิธีทำ: ทำคาราเมลกันก่อน ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดไฟแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำร้อนลงไปคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน เทคาราเมลใส่แก้ว หรือพิมพ์แล้วพักไว้ ทำพุดดิ้ง โดยตอกไข่ไก่ทั้ง 2 ฟองลงในชาม ตีผสมให้เข้ากัน พักไว้ ต้มนมจืดกับน้ำตาลทราย ไม่ต้องเดือด แค่ให้น้ำตาลละลายพอ ปิดไฟ ค่อย ๆ เทนมลงไปผสมกับไข่เพื่อปรับอุณหภูมิพร้อมกับคนเร็ว ๆ ใส่นมครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทส่วนผสมไข่กลับไปผสมกับนมที่เหลือให้หมด คนให้เข้ากัน กรองใส่พิมพ์แล้วใช้ฟอยล์ปิดปากแก้วกันน้ำหยดใส่ นำไปใส่ในหม้อหุงข้าว โดยมีผ้ารองก้นหม้อไว้ เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อหุงข้าวกะปริมาณความสูงไม่เกินครึ่งแก้ว พักให้คลายร้อนแล้วนำเข้าตู้เย็นก่อนคว่ำใส่จาน

อ่านบทความน่าสนใจเพิ่มเติม : rueangtongru